3 platillos típicos veracruzanos que te ayudarán a mantenerte saludable

Para muchos, el que un platillo sea sabroso es asociado con la idea de que no es saludable o que tiene muchas grasas; sin embargo, la cocina mexicana es prueba de que la afirmación anterior no es del todo cierta, al menos no para los platillos típicos mexicanos. 

La gastronomía mexicana es una de las más completas y variadas de todo el mundo. Además, cada estado cuenta con una identidad culinaria propia, así como ingredientes culinarios (frutas, verduras, semillas, etc.) propios que ayudan a darle un sabor irresistible y único a los platillos. 

Si quieres incorporar a tu dieta saludable platillos que, además de tener el contenido calórico y nutritivo que requieres al día, tengan un sabor delicioso, sigue leyendo la nota porque te compartiremos 3 platillos veracruzanos que tal vez no conocías y que te ayudarán a no romper la dieta.

Platillos veracruzanos que puedes incorporar a tu dieta

Por si aún tienes dudas sobre lo saludable que pueden llegar a ser los platillos típicos de la gastronomía mexicana, te compartimos 3 recetas de platillos veracruzanos que te demostrarán que son ricos en nutrientes.

Estos platillos seleccionados forman parte del recetario que los expertos nutriólogos de la Secretaría de Salud en conjunto con la Secretaría de Educación de Veracruz elaboraron en 2013. Ahora sí, ¡toma nota de las recetas veracruzanas que puedes incluir en tu dieta!

Minilla

Ingredientes:

• 6 tomates cortados en cuartos 
• 4 dientes de ajo pelados 
• 1 cucharadita de sal 
• 2 cucharadas de aceite 
• 3 kg de filetes de pescado peto, asado y desmenuzado 
• 3 ramas de epazote 
• 1 cebolla picada finamente 
• 5 limones rebanados a la mitad 
• 1 aguacate rebanado 
• 1 lata de rajas de chile jalapeño en escabeche (105 g) 
• 1 paquete de tostadas de maíz (175 g)

Preparación 

1. Licua los tomates, los ajos y la sal, y cuélalo. 
2. Calienta en un sartén el aceite y sofríe lo que licuaste. 
3. Cocina durante 10 minutos. Agrega el pescado y el epazote; mezcla y deja cocinar durante 5 minutos más.
4. Permite que se entibie y sírvelo acompañado de cebolla, limones, aguacate, chiles y tostadas.

Chachanas con huevo

Ingredientes:

• 4 huevos ligeramente batidos 
• 1 bolsa de chachanas cocidas y escurridas 
• ½ cucharadita de sal 
• 2 cucharadas de aceite 

Preparación:

1. Mezcla el huevo, las chachanas y la sal. 
2. Calienta un sartén con el aceite, vierte la mezcla y muévela constantemente para evitar que se pegue.
3. Cocínalo hasta que el huevo esté bien cocido y sirve. 

Chayotes en pipián

Ingredientes: 

• ½ taza de ajonjolí tostado 
• 250 g de semillas de pipián peladas 
• Agua, la necesaria 
• 1 kg de chayotes picados finamente 
• 2 jitomates picados finamente 
• 5 cabezas de cebollines picadas finamente 
• 2 chiles serranos picados finamente 
• 1 cucharadita de sal 
• Jugo de 2 limones
• Tortillas de maíz 

Preparación:

1. Muele el ajonjolí y las semillas de pipián en el metate. 
2. Calienta en una olla el agua y cocina los chayotes hasta que estén suaves. 
3. Agrega la mezcla molida, los jitomates, los cebollines y los chiles, y sazona con sal. Déjalo cocinar a fuego bajo hasta que los chayotes estén listos. 
4. Acompáñalos con jugo de limón y tortillas al gusto. 

Fuentes:

Larousse Cocina

Secretaría de Educación Veracruz