Cocinar a la sal: Técnica culinaria de cocción

Darle sabor a los platillos es solo uno de los muchos usos que tiene la sal en la cocina. Hoy en Sal Sol Sabe te contaremos de un uso alternativo de este ingrediente en la cocina mediterránea y que se ha incorporado en la nuestra. 

En los últimos años se han vuelto virales videos de Tik Tok como el de la cuenta @pongamslo_a_prueba en el que se muestra que cocinar a la sal es posible.

Cocinar a la sal

Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción más antiguos y saludables. Uno pensaría que al utilizar esta técnica de cocción los alimentos quedan con un exceso de sodio, sin embargo, esto no es así. Cocinar a la sal no genera platos muy salados, ni debe asustar a personas hipertensas o aquellas que deben controlar su ingesta de sodio.

Entre los beneficios de este método de cocción se destacan los siguientes:  

• Conserva los nutrientes de los ingredientes.
• Se utilizan menos aceites a la hora de cocinar.
• La comida se cocina en sus propios jugos.
• Ayuda a potenciar el sabor de los platillos.

Por lo general, se cocina a la sal en horno o a la plancha. Aquí te dejamos algunos consejos a la hora de cocinar con esta técnica:

• Si deseas cocinar pescados, utiliza piezas enteras para darles sabor y una cocción perfecta. 
• Si deseas cocinar verduras, estas deben de estar cortadas en trozos del mismo tamaño. 
• Utiliza sal marina gruesa y recuerda presionar y cubrir por completo los alimentos. 
• Aromatiza la sal con tus especias y hierbas frescas como orégano, pimienta o romero.
• Durante el proceso de cocción no abras el horno para no alterar la temperatura. 
• Si la sal comienza a agrietarse, es una clara señal de que la comida está lista.
  
  

Business Insider

Gastrolab