La sazón en la cocina

La cocina es un universo lleno de colores, aromas, texturas, sabores y palabras que utilizamos comúnmente sin conocer su verdadero significado. Una de ellas es sazón.

Esta palabra se utiliza cuando nos gusta la comida o cuando una persona cocina muy bien. Es común que alguien diga a la hora de la comida “tienes muy buena sazón” cuando se sorprende y queda fascinado con los sabores de un platillo. Pero, ¿qué significa que alguien tenga buena sazón?

¿Qué es la sazón?

Podríamos definirlo como la virtud de encontrar ese punto de perfección en el sabor de los alimentos, y para encontrarlo no basta con seguir las recetas. Se podría decir que la sazón es ese toque único que logra el cocinero cuando equilibra los sabores de los ingredientes.

Tips para tener una buena sazón

• Agrega sal desde la preparación, así los sabores se irán intensificando.
• Agrega los condimentos en pequeñas cantidades para evitar salar la comida.
• Utiliza diferentes especias como hierbas aromáticas o semillas molidas para resaltar los sabores.
• Marinar, reducir o saltear son métodos de cocina que te ayudan a concentrar e intensificar los sabores. Utilízalos en algunas de tus recetas.
• Prueba la comida antes de servirla, así podrás saber si le falta o le sobra sal.

Fuente:

Animal Gourmet