Recetas saludables para festejar estas Fiestas Patrias

Las Fiestas Patrias en México son una época de celebración, colores, y, por supuesto, deliciosa comida. Este año, ¿por qué no disfrutar de las festividades con un toque más saludable sin sacrificar el sabor? Aquí te compartimos algunas recetas tradicionales con un giro saludable que harán que todos se sientan bien mientras celebran la Independencia de México.

4 Recetas saludables para dar El Grito 

1. Pozole verde de pollo

El pozole es un platillo esencial en las Fiestas Patrias. Tradicionalmente hecho con carne de cerdo, nuestra versión utiliza pollo, lo que reduce significativamente el contenido de grasa.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo desmenuzadas

- 500 g de maíz pozolero precocido

- 1 cebolla mediana picada

- 2 dientes de ajo picados

- 5 tomates verdes

- 1 manojo de espinacas

- 1 manojo de cilantro

- 1 chile poblano

- 1 chile jalapeño

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Cocina el pollo en agua con sal y desmenúzalo.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Licúa los tomates verdes, espinacas, cilantro, chile poblano y jalapeño con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade la mezcla de verduras a la olla con la cebolla y el ajo, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5. Agrega el maíz pozolero y el pollo desmenuzado. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

2. Tacos de nopal con pollo y salsa de aguacate

Estos tacos son una opción ligera y fresca, perfecta para una celebración saludable.

Ingredientes:

- 8 nopales medianos

- 2 pechugas de pollo desmenuzadas

- 1 aguacate

- 1 tomate picado

- ¼ de cebolla picada

- Cilantro picado al gusto

- Jugo de 1 limón

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Asa los nopales en una parrilla o sartén hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Cocina el pollo y desmenúzalo.
3. Para la salsa de aguacate, machaca el aguacate y mézclalo con el tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
4. Coloca una porción de pollo desmenuzado sobre cada nopal y añade una cucharada de salsa de aguacate.

3. Chiles en nogada ligeros

Los chiles en nogada son un platillo emblemático de las Fiestas Patrias. Esta versión es más ligera, pero mantiene el sabor tradicional.

Ingredientes:

- 4 chiles poblanos

- 500 g de carne molida de pavo

- 1 manzana picada

- 1 plátano macho picado

- 1 durazno picado

- ¼ de taza de almendras picadas

- ¼ de taza de pasas

- 1 diente de ajo picado

- ½ cebolla picada

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

Para la nogada:

- 1 taza de nuez de castilla remojada

- 1 taza de leche de almendra sin azúcar

- ½ taza de queso fresco

- 1 cucharadita de canela

- Sal al gusto

Instrucciones:

1. Asa los chiles poblanos hasta que la piel esté quemada, luego colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar para que suden. Pela los chiles y retira las semillas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
3. Añade la carne de pavo y cocina hasta que esté dorada.
4. Agrega la manzana, plátano, durazno, almendras y pasas, y cocina por 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
5. Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas.
6. Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Sirve sobre los chiles rellenos y decora con granada y perejil.

4. Ensalada de nopales

Una opción fresca y nutritiva que puede servirse como acompañamiento o plato principal.

Ingredientes:

- 6 nopales picados y cocidos

- 1 tomate picado

- ¼ de cebolla morada picada

- 1 manojo de cilantro picado

- ½ taza de queso fresco desmenuzado

- Jugo de 2 limones

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla los nopales cocidos con el tomate, cebolla, cilantro y queso fresco.
2. Aliña con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Estas recetas son una excelente manera de disfrutar las Fiestas Patrias sin comprometer tu salud. Con ingredientes frescos y técnicas de cocina saludables, puedes deleitarte con los sabores tradicionales mexicanos de una manera más nutritiva. ¡Viva México y que disfrutes de tus celebraciones saludables!