Receta de Calabacín con crema y queso

El calabacín, zucchini, calabaza italiana o zapallito italiano es un alimento lleno de beneficios a la salud, gracia a su contenido de agua, fibra, vitamina C y potasio, entre otros.

Este producto es muy versátil y puede cocinarse con distintos métodos, sea horneado, frito, hervido, capeado o crudo. Gracias a su sabor puede utilizarse en recetas saladas o dulces.

Te traemos una deliciosa receta para aprovechar el calabacín, mezclado con champiñones, crema y queso.

Ingredientes:

• 2 tazas de calabacín rebanado.
• 1/2 cebolla blanca en cubitos.
• 1 taza de jamón cocido en cubos.
• 1 taza de crema acida.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Sal Sol.
• Pimienta molida.
• 6 champiñones rebanados.
• 1 taza de queso manchego.
• 1 cucharadita de aceite.
• 3 dientes de ajo picado.
• 1 cubo de consome de pollo.
• 1/4 taza de queso parmesano.
• 1/4 taza de perejil picado.

Procedimiento:

1. Coloca las 2 cucharadas de mantequilla en la sartén caliente y deja derretir, se hecha un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla.
2. Se sofríe la cebolla, al cambio de color se agrega el  ajo.
3. Se agrega el jamón y sofríe por un par de minutos, seguidamente agregar los calabacines previamente rebanados.
4. Incorpora los champiñones y sazona con cubo de consomé, Sal Sol y pimienta.
5. Tapa por unos minutos para que las verduras suelten su jugo.
6. Destapa, mezcla y vierte la crema. Rectifica sazón con Sal Sol. Vuelve a tapar por un par de minutos.
7. Destapa, vierte el queso y tapa nuevamente para dejar que se derrita.
8. Servir y decorar con parmesano y perejil picado.