Receta de Carne en su jugo

La carne en su jugo es un platillo representativo del estado de Jalisco. Esta comida típica es una mezcla de ingredientes que todos conocen, como tocino, res y cebolla. Sigue la receta para degustar su inigualable sabor.

Ingredientes

• Sal de mar Sal Sol al gusto
• ¼ kg tomate verde cocido 
• 3 chiles serranos
• ½ cebolla chica
• 2 dientes ajo
• 1 manojo cilantro
• ½ taza de agua
• 600 g bistec de res
• 2 tazas de caldo res
• 250 g tocino
• 8 cebollas cambray
• 1 cubo de caldo pollo
• 1 limón 
• 2 rábanos
• 3 tazas de frijol (mayormente los granos).

Procedimiento

1. Licua los tomates verdes con los chiles serranos, cebolla, dientes de ajo, agua y cilantro. 
2. Sofríe el tocino hasta que esté bien cocido, reserva el tocino y en la misma sartén sofríe las cebollas cambray.
3. Retira las cebollas y en la misma sartén sella la carne de res. 
4. Incorpora los ingredientes licuados a la sartén, junto con el caldo, el cubo de caldo y Sal Sol.
5. Hierve la carne en su jugo por unos minutos e incorpora el tocino, las cebollas y el frijol.
6. Sirve con tocino, rábano, cebolla y cilantro al gusto.