Receta de Papa rellena de queso y champiñones

Ingredientes:

• Sal Sol
• 4 papas 
• 3 aguacates
• 2 tomates
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 5 champiñones
• Media crema
• Pimienta molida
• 1 manojo de cebollín
• 200 g de queso manchego
• 4 tiras de tocino
• Pimienta molida

Procedimiento:

1. Poner las papas en un recipiente apto para microondas y verter agua hasta cubrirlas. Meter al microondas por 10 minutos para suavizar.
2. Cortar las papas a la mitad y con un tenedor retirar cuidadosamente parte de su interior para no romper la cáscara.
3. Mezclar el interior de la papa con mantequilla, el queso picado, Sal Sol y los champiñones.
4. Unir las mitades de cada papa y envolver en papel aluminio.
5. Colocar en la parrilla e ir dando vueltas cada par de minutos.
6. Servir con guacamole, media crema y cebollín picado.

Para el guacamole:

1. Partir los aguacates a la mitad, remover el hueso y retirar con una cuchara.
2. Hacer puré con un tenedor o herramienta similar.
3. Mezclar con tomate y cebolla.
4. Sazonar con Sal Sol, pimienta y juego de limón.