Receta de Tortiglioni a los 3 quesos

Los platillos de pasta siempre son una opción deliciosa, ya sea con verduras, pollo o mariscos. Son la clase comida que va bien con cualquier evento especial o solo para disfrutar en casa.

Lo mejor de la pasta es que existe una gran variedad de tipos, cada una con sus particularidades, lo cual abre las posibilidades para elaborar muchos platillos distintos. El tortiglioni es un estilo de pasta de forma cilíndrica con una ligera textura en su exterior.

Por eso te traemos la receta de tortiglioni a los 3 quesos que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol. 

Ingredientes:

• 250-300 g de pasta tortiglioni.
• 300 ml de media crema.
• 1/4 taza de leche.
• Sal Sol.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 50 g de queso parmesano.
• 60 g de queso mozzarella.
• 60 g de queso provolone.
• 1 manojo de espinaca.
• 2 piezas de tomate.
• 1/2 pieza de cebolla.
• 250 g de tocino corte grueso.
• 2 dientes de ajo.

Procedimiento:

1. En una olla hervir abundante agua, agregar SAL SOL y cocer la pasta entre 8-10 minutos o hasta estar al dente. Una vez cocida retirar del agua de cocción y reservar.
2. En una olla agregar el tocino picado en cubos pequeños, (utilizar la misma grasa del tocino para sofreír los demás ingredientes, si es mucha cantidad de grasa puedes retirarla con una cuchara) sofreír a fuego medio por 4-5 minutos, agregar la cebolla y ajo finamente picados, cocer por otro par de minutos.
3. Lavar y secar perfectamente las hojas de espinaca, picar en trozos y agregar a la olla, mezclar y por último agregar los tomates picados en cubos medianos, incorporar perfectamente todo y dejar cocer por 2 minutos, retirar de la olla y reservar.
4. En la misma olla agregar la media crema, leche y quesos, incorporar hasta que quede una salsa semi espesa, sazonar con SAL SOL y pimienta. Si la salsa queda muy espesa puedes agregarle un poco más de leche para aligerarla.
5. Agregar la mezcla de espinacas con tomates a la salsa, la pasta ya cocida y mezclar perfectamente. Servir en en un plato grande para el centro y decorar con más queso al gusto.