Receta de Aguachile verde

Si los mariscos son lo tuyo, esta receta de la chef Alondra Altamirano te fascinará. Este guiso de aguachile verde es perfecto para cualquier ocasión y nada mejor que con la sazón de Sal Sol.

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Ingredientes

  • 15 piezas de camarón mediano limpio y en mariposa.
  • 2 pieza de chile serrano.
  • 1 pieza de chile habanero.
  • ½ cucharada de jengibre rallado.
  • ¼ de manojo de cilantro.
  • ½ taza de jugo de limón natural.
  • 1 pieza de naranja (jugo colado, 50ml).
  • ¼ taza de agua mineral.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de flor de sal SAL SOL.
  • SAL SOL al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Guarniciones:

  • Tostadas de maíz.
  • ½ pieza de pepino sin semilla.
  • 1 pieza de aguacate.
  • 1 pieza de cebolla morada en julianas.

Procedimiento

  1. Agregar ½ taza de jugo de limón al camarón y dejar reposar hasta que éste se desnaturalice (cambie de color a rosado), de ser necesario agregar más jugo de limón.
  2. Licuar ¼ taza de jugo de limón, cilantro, chiles, jengibre rallado, el jugo de naranja, sal y pimienta al gusto.
  3. En un bowl mezclar los camarones junto con las julianas de cebolla, pepino e ingredientes previamente licuados, agregar el agua mineral y rectificar sazón.
  4. Terminar con lascas de aguacate y acompañar con tostadas de maíz.

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