Receta de Brownies con caramelo salado

Nada mejor que un postre de chocolate para finalizar una cena o almuerzo, y esta receta es justo lo que debes probar. Por eso te traemos la receta de brownies con caramelo salado que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol. 

Ingredientes:

  • 200 g chocolate semiamargo.
  • 1 taza de azúcar estándar.
  • 1/2 taza de azúcar mascabado.
  • 3 piezas de huevo.
  • 115 g de mantequilla.
  • 1/2 taza de harina.
  • 1/4 taza de cocoa en polvo.
  • 100 g de chispas de chocolate.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de Sal Sol.

Para el caramelo salado:

  • 1 taza de azúcar estándar.
  • 85 g de mantequilla.
  • 1/2 taza de crema.
  • 1 cucharadita de Sal Sol.

Procedimiento​:

  1. Derretir el chocolate en un recipiente sobre una olla con agua caliente (baño María).
  2. Agregar la mantequilla al chocolate e incorporar perfectamente hasta que esté derretido y brillante.
  3. En otro recipiente mezclar los dos tipos de azúcar y añadir los tres huevos uno por uno y batir perfectamente.
  4. Agregar el chocolate derretido al huevo y azúcar batir hasta incorporar. Añadir SAL SOL y extracto de vainilla.
  5. Agregar harina y cocoa cernida mezclar con una espátula con movimientos envolventes y por último incorporar las chispas de chocolate.
  6. Poner aceite en aerosol al molde y papel encerado agregar la mezcla de brownies, espolvorear más chispas de chocolate y dar unos golpes al molde sobre la mesa.
  7. Hornear a 180C por 30 minutos, al salir del horno dejar enfriar por 15-20 minutos y cortar.
  8. Para el caramelo salado en una olla agregar el azúcar a fuego bajo y dejar que se vaya derritiendo poco a poco hasta formar el caramelo, puedes ir moviendo la olla para que se derrita de manera uniforme, trata de no introducir ningún utensilio en este paso para evitar que se cristalice el azúcar.
  9. Agregar la mantequilla e incorporar enérgicamente hasta que se integre con el caramelo, mantener el fuego bajo.
  10. Por último agregar la crema a temperatura ambiente (no puede estar fría ya que cristalizaría todo el caramelo) incorpora perfectamente y añade SAL SOL.
  11. Dejar enfriar por unos minutos el caramelo, cortar los brownies y bañar con caramelo salado.

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