Receta de Burger de quinoa con cebolla caramelizada

Hay días donde tienes antojo de una hamburguesa pero no quieres comer carne, quieres una opción saludable o simplemente buscas una deliciosa versión vegetariana, esta es la receta perfecta para salir de la rutina.

Las recetas con vegetales, bien sazonadas, son deliciosas. Por eso te traemos la receta de burger de quino con cebolla caramelizada que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol. 

Ingredientes:

  • 1 taza de frijol negro o bayo en grano.
  • 1⁄2 taza de quinoa.
  • 1⁄3 taza de pan molido.
  • 1/2 pieza de pimiento de cualquier color.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 1 cucharadita de Sal Sol.
  • 1⁄2 taza de harina.
  • 3-4 cucharadas de aceite vegetal.

Para la cebolla caramelizada:

  • 1 pieza de cebolla.
  • 4-5 piezas de champiñones.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta molida.

Para acompañar:

  • Mayonesa.
  • Mostaza dijon.
  • Tomate.
  • Lechuga.
  • Pan de hamburguesa.

Procedimiento​:

  1. En una olla cocer la quinoa con una taza de agua y agregar dos pizcas de SAL SOL, dejar cocer durante 10 minutos o hasta que esté suave, reservar.
  2. Cortar la cebolla en julianas medianas y cocer a fuego medio durante 8 minutos.
  3. Picar en trozos medianos los champiñones añadir a la cebolla, agregar la mantequilla y pimienta. Saltear por 3-4 minutos más, rectificar sazón con SAL SOL y reservar.
  4. En un recipiente machacar los frijoles hasta obtener una pasta. En el mismo recipiente agregar la quinoa ya cocida, pan molido, pimiento finamente picado y el ajo en polvo, comino, paprika y SAL SOL, mezclar perfectamente.
  5. Formar porciones entre 100-120 gramos, enharinar y sofreír en una sartén con aceite. Dejar dorar 3 minutos por ambos lados a fuego medio y reservar en papel absorbente.
  6. Para el armado colocar la mayonesa y mostaza en ambos panes, decorar con lechuga, tomate la “carne” de quinoa y coronar con las cebollas y champiñones caramelizados.

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