Receta de Ceviche tropical de atún con tostones

Nada mejor que un platillo delicioso pero también saludable. Por eso te traemos la receta de ceviche tropical de atún con tostones que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol.

Ingredientes:

  • 500 g de filete de atún.
  • 80 g de mango.
  • 80 g de pepino.
  • 1/2 pieza de cebolla morada.
  • 1/3 taza de cilantro.
  • 1 pieza de naranja dulce.
  • 1/4 taza de aceite de ajonjolí.
  • 1/3 cucharadita de hojuelas de chile.
  • Sal Sol.
  • Pimienta.

Para los tostones

  • 2 piezas de plátano macho verde (no maduro).
  • 500 ml de aceite vegetal.

Procedimiento​:

  1. Exprimir el jugo de la naranja y mezclar con el aceite agregar SAL SOL y pimienta, batir hasta incorporar la vinagreta y reservar.
  2. Cortar el filete de atún en cubos pequeños reservar en un recipiente. Posteriormente picar el mango, pepino, cebolla y cilantro finamente. Agregar el atún y mezclar perfectamente.
  3. Añadir la vinagreta al ceviche y sazonar con SAL SOL, pimienta y hojuelas de chile, mezclar y reservar 10 minutos en el refrigerador.
  4. Cortar en rodajas gruesas (1 pulgada) el plátano macho, freír por 2 minutos en aceite caliente y reservar en un plato con papel absorbente.
  5. Con la ayuda de una taza o plato aplastar el plátano para formar los tostones y freír nuevamente de 3 a 5 minutos o hasta estar crujientes, reservar en papel absorbente.
  6. Servir los tostones y coronar por encima con el ceviche de atún.

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