Nada mejor que un platillo delicioso pero también saludable. Por eso te traemos la receta de ceviche tropical de atún con tostones que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol.
Ingredientes:
- 500 g de filete de atún.
- 80 g de mango.
- 80 g de pepino.
- 1/2 pieza de cebolla morada.
- 1/3 taza de cilantro.
- 1 pieza de naranja dulce.
- 1/4 taza de aceite de ajonjolí.
- 1/3 cucharadita de hojuelas de chile.
- Sal Sol.
- Pimienta.
Para los tostones
- 2 piezas de plátano macho verde (no maduro).
- 500 ml de aceite vegetal.
Procedimiento:
- Exprimir el jugo de la naranja y mezclar con el aceite agregar SAL SOL y pimienta, batir hasta incorporar la vinagreta y reservar.
- Cortar el filete de atún en cubos pequeños reservar en un recipiente. Posteriormente picar el mango, pepino, cebolla y cilantro finamente. Agregar el atún y mezclar perfectamente.
- Añadir la vinagreta al ceviche y sazonar con SAL SOL, pimienta y hojuelas de chile, mezclar y reservar 10 minutos en el refrigerador.
- Cortar en rodajas gruesas (1 pulgada) el plátano macho, freír por 2 minutos en aceite caliente y reservar en un plato con papel absorbente.
- Con la ayuda de una taza o plato aplastar el plátano para formar los tostones y freír nuevamente de 3 a 5 minutos o hasta estar crujientes, reservar en papel absorbente.
- Servir los tostones y coronar por encima con el ceviche de atún.
Art
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