Receta de Chilaquiles rojos

Dentro de la gastronomía mexicana los chilaquiles son un platillo clásico que se acostumbra como desayuno pero puede disfrutarse en cualquier momento del día.

Esta comida consta básicamente de tortillas fritas, salsa roja o verde, pollo desmenuzado, crema, queso y cebolla. Se puede complementar con frijol, huevos estrellados, lechuga, u otros ingredientes.

Te traemos la simple pero deliciosa receta para elaborar chilaquiles rojos.

Ingredientes

• 3 tomates.
• 2 chiles serrano.
• Sal Sol.
• Pimienta negra.
• 1 diente de ajo.
• 1/3 taza de agua.
• Totopos.
• 180 g de pollo.
• 1/2 cebolla.
• 1 cubo de caldo de pollo (1 cucharadita de consomé en polvo).
• 2 ramas de Epazote.
• 1/2 taza de media crema.
• Queso sopero.
• 1/2 taza de cilantro.
• Romanita.

Procedimiento:

1. Licuar tomates, cebolla, diente de ajo y cilantro. Sazonar con Sal Sol, cubo de caldo de pollo y pimienta.
2. Agregar 2 cucharadas de aceite en una sartén y verter lo licuado.
3. Incorporar capas intercaladas de totopos y pollo. Agregar epazote y dejar hervir por 10 minutos.
4. Servir con media crema, cebolla, romanita y queso sopero.