Una manera de incorporar verduras a tu alimentación y la de tu familia es preparar una crema con vegetales. Este método es sencillo y delicioso, y lo mejor es que las combinaciones de ingredientes son muy variadas.
Por eso te traemos la receta de crema de calabaza que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol.
Ingredientes:
1 pieza de calabaza de Castilla (entre 1.300 -1.500 Kg).
1⁄2 pieza de cebolla.
3 dientes de ajo.
30 g de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
250 ml de crema.
250 ml de caldo de vegetales.
Sal Sol.
1 cucharadita de chile en hojuelas (de árbol o guajillo).
1⁄4 cucharadita de canela en polvo.
1⁄2 cucharadita de pimienta molida.
1⁄2 cucharadita de nuez moscada.
1 1⁄2 cucharadas de miel de maple.
Para decorar cantidades al gusto:
Queso manchego.
Tomillo seco o fresco.
Crutones.
Procedimiento:
Calentar agua a punto de ebullición, agregar SAL SOL.
Cortar la calabaza en cuartos, retirar todas las semillas y venas perfectamente.
Cortar en trozos medianos y cocer en agua hirviendo por 15-20 minutos o hasta que estén suaves, retirar del agua y dejar enfriar.
En otra olla agregar la mantequilla, cebolla y ajo finamente picados junto con las hojuelas de chile, sofreír a fuego medio por 5 minutos.
Retirar las cáscaras de la calabaza cocida, ya con toda la pulpa limpia hacerlas puré perfectamente.
Agregar el puré de calabaza a la olla, añadir la crema y caldo de vegetales mezclar e incorporar perfectamente, seguimos a fuego medio.
Agregar la canela, pimienta, nuez moscada y SAL SOL mezclar perfectamente.
Por último agregar la miel de maple, mezclar muy bien todos los ingredientes, dejar calentar por unos 5 minutos y apagar el fuego
Servir la crema en un plato hondo decorar con crema, cubitos de queso manchego y tomillo, puedes acompañar la crema con crutones o pan.