Receta de Crema de calabaza

Una manera de incorporar verduras a tu alimentación y la de tu familia es preparar una crema con vegetales. Este método es sencillo y delicioso, y lo mejor es que las combinaciones de ingredientes son muy variadas.

Por eso te traemos la receta de crema de calabaza que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol.

Ingredientes:

  • 1 pieza de calabaza de Castilla (entre 1.300 -1.500 Kg).
  • 1⁄2 pieza de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 30 g de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 250 ml de crema.
  • 250 ml de caldo de vegetales.
  • Sal Sol.
  • 1 cucharadita de chile en hojuelas (de árbol o guajillo).
  • 1⁄4 cucharadita de canela en polvo.
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta molida.
  • 1⁄2 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 1⁄2 cucharadas de miel de maple.

Para decorar cantidades al gusto:

  • Queso manchego.
  • Tomillo seco o fresco.
  • Crutones.

Procedimiento​:

  1. Calentar agua a punto de ebullición, agregar SAL SOL.
  2. Cortar la calabaza en cuartos, retirar todas las semillas y venas perfectamente.
  3. Cortar en trozos medianos y cocer en agua hirviendo por 15-20 minutos o hasta que estén suaves, retirar del agua y dejar enfriar. 
  4. En otra olla agregar la mantequilla, cebolla y ajo finamente picados junto con las hojuelas de chile, sofreír a fuego medio por 5 minutos.
  5. Retirar las cáscaras de la calabaza cocida, ya con toda la pulpa limpia hacerlas puré perfectamente.
  6. Agregar el puré de calabaza a la olla, añadir la crema y caldo de vegetales mezclar e incorporar perfectamente, seguimos a fuego medio.
  7. Agregar la canela, pimienta, nuez moscada y SAL SOL mezclar perfectamente.
  8. Por último agregar la miel de maple, mezclar muy bien todos los ingredientes, dejar calentar por unos 5 minutos y apagar el fuego
  9. Servir la crema en un plato hondo decorar con crema, cubitos de queso manchego y tomillo, puedes acompañar la crema con crutones o pan.

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