Receta de Enchiladas Suizas

La comida mexicana esta repleta de platillos típicos con gran sabor e ingredientes muy conocidos, los cuáles son perfectos para cualquier ocasión. Por eso te traemos la receta de enchiladas suizas que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol. 

Ingredientes:

• 2 piezas de pechuga de pollo.
• 1 kg de tomate verde.
• 1 o 2 piezas de chile serrano.
• 1⁄4 de manojo de cilantro.
• 1⁄4 pieza de cebolla.
• 250 ml de crema ácida.
• 10 piezas de tortilla de maíz.
• 300 g de queso manchego.
• 3 cucharadas de aceite para freír.
• Sal Sol.
• 3 cucharadas de agua.

Procedimiento:

1. Cocer las pechugas de pollo en agua con SAL SOL por 15-20 minutos retirar del agua y reservar.
2. Cocer los tomates junto con el chile en agua por 10 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
3. Agregar los tomates, chile serrano, cilantro, cebolla, agua y licuar perfectamente hasta integrar todo. Por último agregar la crema y licuar hasta incorporar.
4. En una sartén colocar una cucharada de aceite, agregar la salsa, SAL SOL y mezclar perfectamente dejar cocer por 5 a 7 minutos y reservar.
5. Desmenuzar la pechuga de pollo y reservar.
6. En una sartén calentar el resto del aceite y añadir las tortillas para que se suavicen por unos segundos, retirar y rellenar con el pollo desmenuzado enrollando en forma de taco.
7. Colocar un espejo de salsa sobre el plato, agregar las enchiladas, bañar por encima con la salsa y agregar el queso por encima. Llevar a gratinar el queso por unos minutos al horno o microondas.
8. Por último decorar con media crema por encima y una hojita de cilantro.

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