Receta de Tacos dorados con salsas tricolor

No hay nada mejor que un antojito mexicano para calmar el hambre, pues son sencillos de preparar y están llenos de sabor. Por eso te traemos la receta de tacos dorados con salsas tricolor, un platillo típico que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol. 

Ingredientes:

• 2 piezas de pechuga de pollo.
• 10 piezas de tortillas de maíz.
• 70 g frijoles refritos.
• 2 tazas de aceite para freír.
• 1⁄4 pieza de romanita.
• 40 g de queso sopero.
• 1⁄3 de taza de crema.

Salsa Verde cruda

• 3 piezas de tomate verde.
• 1/4 pieza de cebolla.
• 1/4 manojo de cilantro.

Salsa Roja asada

• 3 piezas de tomate.
• 1⁄4 pieza de cebolla.
• 1-2 piezas de chile chipotle en adobo.
• 1 diente de ajo.
• Sal Sol.

Procedimiento:

1. Cocer las pechugas de pollo en agua con SAL SOL por 15 a 20 minutos, retirar del agua y reservar.
2. Para la salsa verde cruda, licuar los tomates verdes, cebolla, cilantro, agregar SAL SOL y reservar.
3. Para la salsa roja tatemar los tomates y la cebolla directo al fuego por 5 a 8 minutos. Retirar del fuego y pasar a la licuadora, junto con el ajo, chipotle y SAL SOL. Licuar y reservar.
4. Desmenuzar la pechuga de pollo, rellenar las tortillas con el pollo enrollar en forma de taco y con el frijol refrito untar una pequeña cantidad para sellar el taco y no se abra al momento de freír.
5. Freír los tacos en aceite caliente por 4-5 minutos o hasta que estén dorados, retirar y reservar en papel absorbente.
6. Picar la romanita en julianas, servir una cama en el plato, colocar los tacos por encima, decorar con la salsa verde, crema y salsa roja. Espolvorear queso sopero y decorar con una ramita de cilantro.

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