Receta de Caldo Tlalpeño

La comida mexicana esta repleta de platillos típicos con gran sabor e ingredientes muy conocidos, los cuáles son perfectos para cualquier ocasión. Por eso te traemos la receta de Caldo Tlalpeño que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol. 

Ingredientes:

  • 2 L de caldo de pollo.
  • 5 piezas de tomate.
  • 2 piezas de pechuga de pollo.
  • 1⁄3 de pieza de cebolla.
  • 2 piezas de zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 taza de garbanzo cocido.
  • 1 o 3 piezas de chile chipotle.
  • 1 pieza de aguacate.
  • 150 g de queso Oaxaca.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal Sol.
  • Ramita de epazote.
  • Ramita de cilantro.

Procedimiento:

  1. Cocer las pechugas de pollo junto con el caldo de pollo por 15-20 min.
  2. A media cocción del pollo agregar las zanahorias picadas en cubos medianos y agregar media cucharadita de SAL SOL.
  3. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y los ajos.
  4. Retirar las semillas de los tomates y trocear a grosso modo. Añadir a la sartén junto con la cebolla y ajo, sofreír por 5 minutos.
  5. Retirar del fuego y pasar a la licuadora, agregar dos pizcas de SAL SOL y licuar perfectamente hasta tener una salsa espesa.
  6. Agregar la salsa al caldo, rectificar sazón con SAL SOL y agregar el epazote y cilantro, mezclar e incorporar muy bien todo el caldo.
  7. Retirar las pechugas del caldo, desmenuzar y reservar.
  8. Agregar los garbanzos cocidos y los chiles chipotles, mezclar y dejar cocer por 5 minutos más.
  9. Servir la pechuga desmenuzada, agregar el caldo con los vegetales, decorar con queso, aguacate, chipotle y hojas de epazote.

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