Receta de Crema de tomate y queso de cabra

Si te gusta acompañar tus comidas con sopa o crema, te recomendamos intentar este delicioso guiso. Aprende a preparar la receta de crema de tomate y queso de cabra que nos trae la chef Alondra Altamirano para nuestro recetario.

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Ingredientes

• 4 pieza de tomate saladet.
• ¼ taza de vino blanco (50ml).
• ¼ de taza zanahoria picada finamente.
• ¼ de taza cebolla picada finamente.
• ¼ de taza apio picado finamente.
• 2 dientes de ajo picado finamente.
• ¾ taza de crema para batir.
• 1 taza de fondo de pollo.
• SAL SOL
• 1 pizca de nuez moscada en polvo.
• 1 cucharada de mantequilla fría.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• Queso de cabra al gusto.

Para decorar:

• Aceite de oliva.
• Albahaca.
• Crutones.

Procedimiento

1. En una olla agregar aceite de oliva y acitronar: zanahoria, cebolla, apio y ajo, añadir fécula, una pizca de SAL SOL y tomate dejar en cocción por 15 a 20 minutos a fuego medio y mover regularmente para evitar que se pegue, desglasar con vino blanco, agregar crema para batir y fondo de pollo, apagar y reservar.
2. Licuar la preparación previa, añadir queso de cabra y ajustar sazón con SAL SOL, regresar preparación a una olla o coludo limpio a fuego bajo por 5 minutos y terminar con la mantequilla fría para aportar brillo a nuestra crema, de ser necesario ajustar textura con más fondo de pollo.
3. Decorar con hojas de albahaca, aceite de oliva y crutones. De ser necesario, ajustar acidez con un poco de azúcar morena.

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