Marinado para una Parrillada de Costillas y Salchichas

La mejor terapia Antiestrés

Luego de una semana intensa en el trabajo te propongo que disfrutes el momento e intentes esta receta para una parrillada ya sea en la playa, en el campo o en la ciudad. Reúne a familiares y amigos, ellos te lo agradecerán y créeme que será inolvidable el sabor que adquirirán tus alimentos con el Chutney y el marinado de Romero y Tomillo.

La Salsa Chutney de Mango es una explosión de sabores en el paladar, tiene un sabor agridulce y un tanto picante por lo que acompaña y otorga a las carnes un sabor original, en este caso te propongo que lo intentes con una divertida parrillada de costillas y salchichas.

Leer más sobre: Los mejores tipos de cortes para marinar con sal parrillera

Receta de Parrillada y salsa chutney

Ingredientes:

  • Sal parrillera Sal Sol.
  • Sal Sol de grano fino.
  • 600 g de costilla de res.
  • 6 piezas de salchicha para asar.
  • 4 piezas de mango ataulfo.
  • 1/4 pieza de cebolla blanca.
  • Ajo en polvo.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Pimienta molida.
  • 1/2 taza de vinagre blanco.
  • 1 pieza de pimiento rojo.
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo.
  • 1 raja de canela.
  • 1/2 taza de azúcar mascabado.

Procedimiento:

Para la salsa chutney de mango:

  1. Pelar el mango y cortarlo en cubitos.
  2. Picar la cebolla y el pimiento rojo.
  3. En una cacerola agregar el mango, cebolla, pimiento rojo, hojuelas de pimiento, azúcar, dos pizcas de Sal Sol, dos pizcas de pimienta molida, vinagre blanco y la canela. Hervir a fuego medio por 15 minutos removiendo constantemente y cocer posteriormente 5 minutos más a fuego bajo.
  4. Retirar del fuego, retirar la raja de canela y reservar.

Para la costilla y salchichas:

  1. Marinar las costillas con romero, tomillo, ajo en polvo y sal en grano en ambos lados, colocar en la parrilla del asador a 15 minutos del carbón con 1cm de grosor de brasas, colocar las costillas primero con el lado del hueso hacia el calor.
  2. Después de 15 minutos agregar más carbón para hacer más fuerte el calor de las brasas, voltear las costillas para cocer la parte de la carne por 25 minutos. El tiempo dependerá de mayor o menor tiempo dependiendo de cómo se requiera el término.
  3. En la misma parrilla cocer las salchichas.
  4. Servir con la salsa chutney de mango.

No te olvides de acompañarlo de unas tiernas cebollitas cambray, un guacamole, algún dip de cilantro o de pimiento morrón, pan árabe, papas fritas, tomates, pimientos, elotes asados y las infaltables salsas picantes.

En cuanto a la bebida, te propongo lo obvio, una cerveza helada, ahora que están tan de moda las cervezas artesanales y que son muy accesibles y fáciles de conseguir harán un buen match con esta parrillada y recuerda que... una Parrillada siempre es una excelente terapia antiestrés!

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