Los mejores tipos de cortes para marinar con sal parrillera

Preparar un asado puede ser la forma perfecta para consentir a tus seres queridos, el secreto está en elegir los mejores tipos de cortes para tener una parrillada perfecta. Los cortes para asar en la parrilla tienen mucho sabor y no necesitan más que sal parrillera y un toque de pimienta para resaltarlo de manera natural, lo que además facilita su proceso de preparación.

En general, hay algunas especificaciones que podemos resaltar cuando marinamos con sal parrillera, por ejemplo, si escogemos un corte que tenga un poco de grasa, será necesario colocar ese lado primero para lubricar la parrilla y darle un breve espacio de tiempo para que selle de manera correcta. De esta forma, el corte conserva el jugo y sabor, evitando resecarse y perder sabor.

Dentro de los mejores tipos de cortes que presentan un poco de grasa y en general son más gruesos, podemos destacar el rib eye, porterhouse, T-Bone, solomillo o bife de lomo y top sirloin. Estos cortes provienen de la vaca y son perfectos para ser marinados con sal parrillera y dejar que su sabor explote de manera natural al entrar en contacto con la parrilla.

Rib eye

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Porterhouse

Este tipo de corte se refiere a la parte baja del lomo de la res y tiene forma de “T”; sin embargo, la diferencia con el T-Bone, es que la carne es más ancha y tierna. Lo recomendable es que el porterhouse tenga un espesor de más o menos cuatro centímetros, para que al asarlo puedas tener un exterior crujiente y un interior suave sin que esté sobre cocido.

Bife de Lomo o New York Strip

El bife de lomo, como su nombre lo indica, es la parte que se encuentra debajo del lomo de la vaca. Cuenta con menos grasa que el rib eye, pero se encuentra distribuida de la misma forma, por el centro, lo que beneficia su sabor cuando es cocinada, pues suelta jugo de manera uniforme, manteniéndola suave y humectada.

Top Sirloin

También conocido como Churrasco, este es otro de los mejores tipos de corte para un asado, pues es muy suave y con un poco de sal parrillera, se llena de sabor. Es más pequeño que otros cortes, y por su consistencia es muy fácil cortarla en medallones que se cocerán al mismo tiempo, lo que lo hace ideal cuando organizas una parrillada para varios. Este corte se disfruta más cuando la cocción queda en término medio.

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