Receta de Fettuccine en salsa de chile xcatic con pollo empanizado

¿Adoras la pasta? Esté platillo te fascinará. Te enseñamos como preparar la receta de Fettuccine en salsa de chile xcatic con pollo empanizado de la chef Alondra Altamirano para Sal Sol.

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Ingredientes

Para la pasta de salsa xcatic:

• 220 gramos de pasta fettuccine.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 chiles xcatic asados, limpios y desvenados.
• 1/4 tz de queso crema (100 gramos).
• ¼ pieza de cebolla picada finamente.
• 4 dientes de ajo picados finamente.
• 3/4 taza de crema ácida o crema para batir (280 gramos).
• ¼ taza de leche evaporada.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Queso parmesano al gusto.

Para el pollo empanizado:

• 3 piezas de filete de pechuga de pollo.
• 2 tazas de panko.
• 2 huevos.
• 150 gramos de harina.
• SAL SOL y pimienta al gusto.

Para decorar:

• Perejil picado finamente.
• Queso parmesano rallado.

Procedimiento

Para la pasta:

1. Licuar chile xcatic con un poco de agua, reservar.
2. En una sartén agregar mantequilla y aceite de oliva, acitronar ajo, agregar leche evaporada añadir el xcatic previamente licuado y el queso parmesano, una vez incorporados los ingredientes agregar crema ácida y nuez moscada, rectificar sazón y reservar.
3. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, agregar nuestro fettuccine y cocer durante 10 minutos. Pasado el tiempo retirar la pasta del agua y mezclar inmediatamente con la salsa de chile xcatic, dejar incorporar sabores por 3 minutos y servir.

Para el pollo:

1. Disponer de 3 recipientes: colocar harina con sal y pimienta en el primero, en el segundo colocar huevo batido y en el tercero, colocar panko sazonado con sal y pimienta, agregar a éste último ajo picado.
2. Pasar las pechugas de pollo previamente salpimentadas por la harina, luego el huevo batido y para finalizar por el panko, freír pechugas a 150°C -160°C (fuego medio/bajo) por alrededor de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Para servir:

1. Colocar el fettuccine al centro del plato agregar queso parmesano y sobre éste colocar las pechugas de pollo empanizadas previamente cortadas en tiras.
2. Decorar con perejil.

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