Receta saludable: Pollo a la Sal de Mar

Intenta hacer este sorprendente platillo milenario con sal de mar

El uso de la sal de mar para cocinar los alimentos es un método muy antiguo y sano, porque este tipo de cocción conserva todos los nutrientes de los alimentos, cocinándose lentamente en su propio jugo. Al contrario de lo que pueda parecer, la carne absorberá la cantidad lo justa de sal sin que te quede un plato muy salado, además una de las tantas bondades de la sal de mar es de absorver la grasa por lo que el resultado final de esta receta es un delicioso, jugoso y ligero platillo.

Generalmente en las zonas cercanas a las salineras marinas abundan las recetas de esta forma de envolver a los alimentos para cocinarlos, puede ser sal de mar gruesa o fina, te recomiendo que lo intentes también con un buen lomo de cerdo o con un gran Róbalo o Dorado fresco y que lo acompañes con guarniciones de papa en todas sus formas, ensaladas, verduras asadas o con un Mix de arroz y brocoli y Bon Appetit!

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Receta de Pollo a la Sal de Mar

Ingredientes

  • 3 kilogramos de Sal Sol
  • 1 pollo entero
  • 2 cucharadas de romero
  • 5 cucharadas de paprika
  • 30 mililitros de aceite vegetal
  • Pimienta molida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 pieza de un pimiento verde
  • 1 naranja
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • Hilo para atar

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 280 grados centígrados por 15 minutos.
  2. En un recipiente verter toda la sal de mar Sal Sol y agregar agua hasta obtener una mezcla moldeable.
  3. En una charola para horno agregar la sal formando una capa de aproximadamente 1cm de grosor, espolvorear paprika, romero y ajo en polvo, colocar en medio de la charola rodajas de naranja dulce.
  4. Limpiar el pollo procurando retirar la parte trasera (cola), cuello y órganos internos.
  5. Cortar la cebolla, pimiento verde, ajo y naranja en piezas pequeñas, rellenar el pollo con estas.
  6. Con mucho cuidado desprender la piel del pollo de la carne sin retirarla, es importante no separarla por completo. Hacer una mezcla de paprika, ajo en polvo, romero y aceite, añadir esta pasta en el espacio entre la piel y la carne del pollo procurando agregar en la pechuga, piernas y alas. Una vez terminado este proceso atar los muslos del pollo para evitar que el relleno se salga.
  7. Espolvorear por encima un poco más de paprika, romero y ajo en polvo.
  8. Cubrir todo el pollo con la mezcla de sal de mar y agua hasta taparlo por completo.
  9. Hornear a 250 grados centígrados por 45 minutos.
  10. Retirar del horno y romper el cascaron de sal. Listo para servir.

 



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