Receta de Pambazo de papa y chorizo

México es un país con una rica gastronomía, con una amplia oferta de platillos típicos y antojitos mexicanos. Por eso te traemos la receta de pambazo de papa y chorizo que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol.

Ingredientes:

• 3 piezas de papa.
• 300 g de chorizo.
• 4 piezas de bolillo o telera.
• 4 piezas de chile guajillo.
• 1 pieza de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1⁄2 taza de aceite.
• 1⁄3 taza de agua.
• Sal Sol.

Acompañamientos:

• Romanita
• Queso sopero
• Crema
• Salsa verde o roja

Procedimiento​:

1. Cocer las papas en una olla con agua hirviendo y SAL SOL. Cocer por 10 a 15 minutos o hasta que todas las papas estén tiernas, pasado el tiempo retirar del agua y reservar.
2. Picar media cebolla en cubos pequeños y el chorizo, reservar.
3. Retirar las papas del agua y reservar.
4. Agregar los chiles en la misma olla de cocción de las papas para suavizar y rehidratar por 8 minutos, retirar y reservar.
5. Retirar el tallo de los chiles y licuar junto con 1⁄4 de cebolla, ajos, agua y SAL SOL hasta formar una salsa espesa, licuar muy bien hasta que todo esté integrado y reservar.
6. Saltear la cebolla anteriormente picada con una cucharada de aceite, agregar el chorizo picado y mezclar hasta cocer.
7. Retirar la cáscara de las papas, picar y aplastar con la ayuda de un pisa puré, agregar y mezclar perfectamente con el chorizo, añadir SAL SOL.
8. Calentar en una sartén un poco de aceite, cortar el pan, barnizar o bañar con la salsa de chile por ambos lados y sofreír 1 a 2 minutos por lado y retirar.
9. Por último agregar la mezcla de papa con chorizo al pan, decorar con romanita picada, crema, queso y salsas.

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