Receta de Pambazo de papa y chorizo

México es un país con una rica gastronomía, con una amplia oferta de guisos y antojitos mexicanos. Por eso te traemos la receta de pambazo de papa y chorizo que Manuel A. Aguilar Herrera (@chefchinoiz) tiene para Sal Sol.

Ingredientes:

  • 3 piezas de papa.
  • 300 g de chorizo.
  • 4 piezas de bolillo o telera.
  • 4 piezas de chile guajillo.
  • 1 pieza de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1⁄2 taza de aceite.
  • 1⁄3 taza de agua.
  • Sal Sol.

Acompañamientos:

  • Romanita
  • Queso sopero
  • Crema
  • Salsa verde o roja

Procedimiento​:

  1. Cocer las papas en una olla con agua hirviendo y SAL SOL. Cocer por 10 a 15 minutos o hasta que todas las papas estén tiernas, pasado el tiempo retirar del agua y reservar.
  2. Picar media cebolla en cubos pequeños y el chorizo, reservar.
  3. Retirar las papas del agua y reservar.
  4. Agregar los chiles en la misma olla de cocción de las papas para suavizar y rehidratar por 8 minutos, retirar y reservar.
  5. Retirar el tallo de los chiles y licuar junto con 1⁄4 de cebolla, ajos, agua y SAL SOL hasta formar una salsa espesa, licuar muy bien hasta que todo esté integrado y reservar.
  6. Saltear la cebolla anteriormente picada con una cucharada de aceite, agregar el chorizo picado y mezclar hasta cocer.
  7. Retirar la cáscara de las papas, picar y aplastar con la ayuda de un pisa puré, agregar y mezclar perfectamente con el chorizo, añadir SAL SOL.
  8. Calentar en una sartén un poco de aceite, cortar el pan, barnizar o bañar con la salsa de chile por ambos lados y sofreír 1 a 2 minutos por lado y retirar.
  9. Por último agregar la mezcla de papa con chorizo al pan, decorar con romanita picada, crema, queso y salsas.

También te puede interesar: Receta de ceviche tropical de atún con tostones.

Receta de Relleno negro
Receta de Relleno negro
El relleno negro es un platillo yucateco que se elabora con recado negro y se acompaña con but (albóndigas) elaborado...
Leer más
Receta de Pan de muerto
Receta de Pan de muerto
Alrededor del país podemos encontrar gran variedad de panes dulces. El pan de muerto es uno de esos dulces tradiciona...
Leer más
Receta de Crepas de pollo con mole
Receta de Crepas de pollo con mole
El mole es uno de los platillos más populares en todo México. Te traemos una manera distinta de disfrutarlo con la re...
Leer más

Productos Favoritos

No tienes productos en favoritos.