10 recetas con aguacate para deleitar a toda tu familia

Muchas veces estamos en casa y no sabemos qué preparar para el desayuno o el almuerzo y creemos que necesitamos mil ingredientes para preparar algo delicioso. Pero hay alimentos, como el aguacate, que son muy versátiles y pueden usarse en innumerables platillos con solo un par de ingredientes extra.

El aguacate es comúnmente ovalado y con una cáscara verde, su interior es de un color entre amarillo a verde claro y la semilla es grande de color café. Su pulpa es suave y cremosa mientras que la semilla -o hueso- es grande y no comestible. Es un ingrediente que puede usarse para preparaciones saladas o dulces.

Este fruto es muy popular y usado en todo el país para preparar guacamole, salsas y como acompañamiento de muchos platillos típicos de México. Pero esto no es todo lo que puedes hacer con este alimento, su especial sabor y consistencia lo hacen el ingrediente perfecto para preparar recetas fáciles con mucho sabor.

Para empezar, el nombre aguacate proviene de la palabra en nahuatl ‘ahuacatl’ que significa “testículos de árbol”. Pero en otros países recibe otros nombres, como Perú o Chile, donde es llamado palta; mientras que en España y Estados Unidos de América se le conoce como avocado.

Existen diferentes variedades de este fruto, que difieren en tamaños, colores, formas y texturas. Sus diferencias en sabor y consistencia hacen que algunos sean más sencillos de encontrar en los mercado o los favoritos para recetas.

Algunos tipos de aguacate son:

• Aguacate fuerte: Este aguacate es alargado y similar a las peras, es de cáscara gruesa y lisa, de color verde con manchitas amarillas, con la semilla -o hueso- de tono crema. La pulpa tiene un buen aporte de grasas saludables y es de color verde claro.
• Aguacate Hass: Su exterior es de un color negro oscuro, con una textura rugosa; mientras que su interior es verde vivo. Suele ser relativamente pequeño, del tamaño de la palma de la mano. En su punto de maduración, la pulpa es verde fuerte y suave como la mantequilla, lo cual lo vuelve uno de los tipos de aguacate más populares.
• Aguacate criollo: Esta clase de aguacate es de cáscara muy delgada, al punto que puede ser comestible. Su exterior es verde, mientras que su pulpa tiende a ser tono amarillo limón y su semilla es bastante grande.
• Aguacate bacón: De tamaño pequeño y forma ovalada, este aguacate es de color verde por fuera y casi amarillo por dentro.
• Aguacate pinkerton: De las variedades más alargadas, similar a un pepino. Su color es verde oscuro y tiene una semilla pequeña que solo ocupa la parte más redonda del fruto.

El aguacate es fuente de potasio, magnesio y vitaminas, al igual que bajo en colesterol, por esto es una buena idea incluirlo en la dieta para mantener una alimentación saludable. En este artículo te traemos un par de recetas con aguacate que le encantarán a toda tu familia. Hay opciones que son ideales para todas las edades, e incluso puedes aprovechar y prepararlas con tus hijos para pasar un buen rato de convivencia.

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Recuerda que en todas las recetas siempre puedes usar el tipo de aguacate que prefieras.

1. Guacamole

No se puede hablar de aguacate y no mencionar el guacamole, la receta con aguacate por excelencia. Esta preparación es de las más populares y se puede disfrutar sola o como complemento de otros platillos típicos mexicanos. Hay diferentes complementos que puedes agregarle, pero no puede faltar la sal de mar y la pimienta para darle el sazón ideal.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros.
• 1 limón.
• 2 tomates.
• Sal Sol.
• Pimienta molida.
• 1/2 taza de cilantro.

Procedimiento:

1. Cortar los aguacates, remover las semillas (conservarlas) y la cáscara.
2. Machacar los aguacates con un tenedor o introducir en una licuadora. Esto depende de la consistencia preferida del guacamole.
3. Cortar el tomate en cubos pequeños. Picar el cilantro finamente.
4. Colocar el tomate y cilantro con el aguacate y mezclar hasta incorporar por completo.
5. Cortar el limón a la mitad. Exprimir el zumo del limón en el guacamole.
6. Sazonar al gusto con sal de mar Sal Sol y pimienta molida.

Tip: Si gustas puedes agregar ½ cebolla morada picada en cubos a tu guacamole. Igualmente puedes sazonar con chile piquín o un poco de habanera picado en trozos para hacerlo picante. Las semillas del aguacate que se conservan son perfectas para colocar dentro del guacamole y así evitar su oxidación.

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2. Paletas de aguacate con piña

Ingredientes:

• 150 a 250 g de piña (depende que tantos trozos deseen en las paletas).
• 100 ml de agua.
• 350 ml de leche de coco o almendra.
• 3 o 4 aguacates.
• 10 ml de zumo de limón.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Molde para paletas de hielo.

Procedimiento:

1. Picar la piña en trozos y dejarla reposar de 15 a 30 minutos en agua purificada con una cucharada de sal de mar Sal Sol.
2. Cortar los aguacates a la mitad, retirar el hueso y la cáscara.
3. Licuar el aguacate junto al limón, el agua, el azúcar y la leche.
4. Retirar la piña del agua y cortar en cubitos.
5. Llenar ¾ de los moldes de paletas. Terminar de llenar con los cubitos de piña.
6. Meter al congelador por 4 horas.

3. Ensalada de aguacate

El sabor del aguacate es un fruto fresco y el hass tiene un sabor similar a la nuez o avellana, así que no es sorpresa que sea parte de tantas recetas de ensaladas verdes o ensaladas de frutas. Esta es una opción perfecta para preparar en las mañanas y llenarse de energías para empezar el día.

Ingredientes:

• 1 aguacate hass.
• 1 taza de espinacas.
• ½ taza de lechuga orejona.
• 1 taza de fresas.
• 1 mango manila.
• 1/4 taza de queso de cabra o queso panela.
• Sal Sol.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de miel.

Procedimiento:

1. Lavar y secar las frutas y verduras para la ensalada.
2. Cortar la lechuga y espinacas en porciones de tamaño práctico.
3. Cortar el aguacate, el mango y las fresas en cubos.
4. Incorporar todos los ingredientes en un recipiente hondo.
5. Cortar el queso en trozos pequeños y colocar en la ensalada.
6. Mezclar el vinagre balsámico con la miel y verter sobre la ensalada.
7. Tip: Puedes agregar un puñado de frambuesas o blueberries para darle más variedad, o reemplazar la combinación de frutas por tus preferidas.

4. Aguacates rellenos

Preparar aguacates rellenos es bastante simple y es una manera de tener una comida completa que saciará tu apetito. Lo mejor es que puedes jugar con los ingredientes y crear tus propias recetas, puedes probar con preparaciones dulces o incluso rellenarlos con ensalada de pollo o bistec.

Versión 1: Aguacates con pollo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo.
• 2 aguacates.
• Sal Sol.
• Pimienta molida.
• Ajo en polvo.
• 80 g de queso manchego.
• Crema agria.
• Salsa roja.

Procedimiento:

1. Marinar la pechuga de pollo con sal de mar y pimienta para cocinar a la plancha.
2. Cortar el aguacate a la mitad y retirar la semilla.
3. Remover con una cuchara un poco del contenido del aguacate en los espacios que dejó la semilla.
4. Cortar la pechuga de pollo en cubitos. Revolver con el aguacate que se retiró del centro. Sazonar con sal de mar y pimienta.
5. Colocar la mezcla en el espacio dentro del aguacate.
6. Colocar aproximadamente 20 g de queso manchego sobre cada mitad de aguacate.
7. Sobre una bandeja de muffins, introducir al horno convencional de 5 a 7 minutos o hasta derretir el queso.
8. Servir con salsa roja, crema agria o ambos.

Versión 2: Aguacates con huevo.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 1 aguacate.
• Sal Sol.
• Paprika.
• Pimienta.
• Aceite de oliva o aguacate.
• Chile en hojuelas.

Procedimiento:

1. Cortar el aguacate por la mitad y remover la semilla.
2. Colocar ambas mitades sobre una bandeja de muffins para evitar que se mueva durante la cocción.
3. Verter un chorrito de aceite sobre el aguacate.
4. Romper un huevo dentro de los 2 espacios vacíos del aguacate.
5. Sazonar con Sal Sol, pimienta y paprika.
6. Hornear de 10 a 15 minutos, o hasta que el huevo esté en la terminación preferida.
7. Espolvorear una pizca de chile en hojuelas y servir.

5. Tostadas con aguacate

Populares en las redes sociales y rápidas de preparar, las tostadas con aguacate son un desayuno, pues gracias a su consistencia natural el aguacate es perfecto para untar sobre el pan tostado. Puedes preparar tostadas solo con aguacate o mezclar los ingredientes a tu alcance, como claras de huevo, tomate o queso.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan tostado.
• ½ pieza de aguacate.
• 4 cucharadas de queso cottage.
• 2 cucharadas de miel.

Procedimiento:

1. Remover la cáscara y cortar el aguacate en rebanadas.
2. Colocar 2 cucharadas de queso cottage sobre cada pan.
3. Distribuir las rebanadas de aguacate sobre ambos panes.
4. Verter una cucharada de miel sobre cada uno de los panes.

6. Helado de aguacate y plátano.

Ingredientes:

• 3 aguacates hass.
• 2 plátanos maduros.
• 15 ml de jugo de limón.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1 1/2 tazas de yogurt griego natural.

Procedimiento:

1. Cortar el aguacate y remover el hueso, remover la cáscara y colocar en un recipiente.
2. Pelar el plátano y ponerlo en el mismo recipiente.
3. Colocar el jugo de limón sobre el aguacate y el plátano. Machacar hasta incorporar todo en un mismo puré.
4. Mezclar el puré con el yogurt y endulzar con el azúcar (se puede agregar más azúcar si lo prefieren o sustituir por stevia). Incorporar perfectamente, puedes usar una licuadora, batidora o procesador de alimentos.
5. Colocar en un recipiente de aluminio y meter al congelador de 2 a 4 horas. Retirar del congelador y volver a batir la mezcla. Devolver al recipiente y reintroducir al congelador durante toda la noche antes de servirlo.

Tip: Si quieres experimentar solo el sabor del aguacate puedes eliminar los plátanos y aumentar un aguacate a la receta. También, si quieres un sabor más dulce, puedes agregar de 15 a 20 ml de leche condensada.

7. Batido de aguacate y cacao

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras o coco.
• 1 aguacate pequeño o mediano.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• ½ taza de hielo.
• 1 cucharada de azúcar o stevia.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Procedimiento:

1. Cortar el aguacate, retirar el hueso y  pelar la cáscara.
2. Licuar todos los ingredientes juntos. Puedes agregar más hielo del señalado.

Tip: Si el chocolate no es tu favorito puedes sustituir la cocoa por ½ plátano o manzana verde.

8. Crepes con queso y aguacate

Ingredientes:

• 10 g de mantequilla sin sal.
• Una pizca de Sal Sol.
• 3 huevos.
• 160 g de harina.
• ¼ taza de leche.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 aguacate.
• Queso gouda en rebanadas.

Procedimiento:

1. Batir con un tenedor o en batidora eléctrica el huevo con la harina, el aceite, la leche y la pizca de Sal Sol.
2. Reposar la masa durante 1 hora en el refrigerador.
3. En una sartén, a fuego medio, colocar la mantequilla y esperar a que se derrita. Mover la sartén para cubrir toda la superficie.
4. Verter una cucharada grande de la masa y mover la sartén hasta que se despliegue por toda la superficie, puede usarse una cuchara para facilitar el proceso. Esperar aproximadamente 1 minuto, voltear la crepa y esperar otro minuto.
5. Colocar una rebanada de queso y trozos de aguacate en un cuarto de la crepa.
6. Doblar la crepa a la mitad y después en 4, de manera que parezca un triángulo. Retirar de la sartén y servir.
7. Repetir el proceso con el resto de la masa e ingredientes si se desea más crepas.

9. Hamburguesa de aguacate

Una hamburguesa con aguacate siempre será una opción deliciosa, pero si quieres preparar una versión más saludable y sin carne, puedes probar con esta idea para preparar una hamburguesa de aguacate.

Ingredientes:

• 2 aguacates.
• 2 champiñones portobello.
• 2 rebanadas de queso gouda.
• 1 pimiento amarillo.
• Lechuga.
• Mostaza dijón.
• Pimienta molida.
• Sal Sol.
• Aceite de oliva.
• Semillas de ajonjolí.

Procedimiento:

1. Cortar los aguacates a la mitad y con ayuda de una cuchara retirar la cáscara sin romper el aguacate.
2. Retirar con un cuchillo un pedazo de los aguacates, para crear las bases de las 2 hamburguesas de aguacate.
3. Cortar el pimiento en julianas y colocar junto a los champiñones sobre una bandeja para horno. Bañarlos con un chorrito de aceite de oliva. Sazonar los champiñones con Sal Sol y pimienta.
4. Meter la bandeja al horno a 280ºC por 10 minutos.
5. Armar las hamburguesas, colocando las mitades con la base cortada, luego el portobello, el queso gouda, algunos pimientos, una cucharadita de mostaza, una hoja de lechuga y la otra mitad del aguacate.
6. Terminar con el ajonjolí sobre los aguacates.

Tip: Puedes reemplazar el champiñón por carne de res si quieres una versión más acercada a la clásica hamburguesa. Pero si quieres intentar algo completamente diferente siempre puedes hacer una combinación de aguacate y salmón a la parrilla, donde el filete de salmón sea tu sustituto de la carne.

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10. Flautas con aguacate

Ingredientes:

• 1 ½  taza de pollo deshebrado.
• 1 aguacate.
• ⅓ taza de cilantro.
• 2 tomates verdes.
• 1 chile serrano.
• 12 tortillas de maíz.
• Media crema.
• Queso sopero.
• 1 limón.
• Aceite vegetal.

Procedimiento:

1. Armar las flautas con las tortillas y el pollo deshebrado. Ayudarse con palillos de dientes para evitar que pierdan la forma.
2. Freír las flautas en el aceite hirviendo hasta dorar.
3. Licuar los tomates, el aguacate (sin hueso y cáscara), el cilantro, el chile serrano y el jugo del limón. Sazonar con Sal So y pimienta.
4. Colocar la salsa en una sartén hasta que hierva.
5. Servir las flautas con la salsa, la media crema y el queso sopero.