7 beneficios del pepino y recetas con sal de mar

Entre los alimentos saludables que debemos tener en la cocina no podemos pasar por alto el pepino, una hortaliza con muchas ventajas en su consumo. Desde su fresco sabor hasta su textura crujiente, es un producto que puede enriquecer cualquier cocina.

De nombre científico cucumis sativus, el pepino puede encontrarse en distintas presentaciones —desde cáscara verde oscuro a casi blanca— así como tamaños, siendo los más pequeños más prácticos para preparar en conserva con vinagre, dando como resultado los populares pepinillos.

Este producto no solo se queda en la cocina, pues también se puede usar como remedio tópico. Gracias a sus efectos hidratantes y antiinflamatorios es perfecto para aliviar la piel irritada o seca, así como para desinflamar los ojos irritados.

Otro ingrediente que siempre debemos tener en el hogar es la sal de mar —como Sal Sol— dado que, a diferencia de la sal de mina, se obtiene de manera natural y conserva minerales y oligoelementos que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.

¿Quieres saber los beneficios a la salud que tiene consumir pepinos? En este artículo te diremos cuáles son sus propiedades más notables, así como 7 recetas que podrás aprovechar para incluirlo en tu alimentación.

1. Rico en nutrientes 

Esta hortaliza está llena de nutrientes que aportan beneficios al organismo. Entre lo que el pepino contiene se encuentra vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina K, silicio, magnesio, ácido fólico, potasio, cucurbitacinas, fósforo, entre otros.

2. Recomendado para el control de peso

Este alimento hace aparición en muchas recetas para bajar de peso dado que posee un bajo aporte calórico, siendo que 300 g de pepino contiene aproximadamente 45 calorías. 

De igual manera, su contenido en agua y fibra lo hacen un alimento muy saciante; y al consumirse crudo es que es práctico y rápido de disfrutar en cualquier momento.

3. Mejora la salud digestiva 

El pepino es un alimento que aporta fibra dietética y agua, lo cual lo hace perfecto para ayudar a que el tracto digestivo trabaje sin complicaciones y se eviten enfermedades digestivas como el estreñimiento.

4. Increíblemente versátil

Este fruto tiene una de las mejores características dentro de la cocina: la versatilidad. Gracias a este aspecto es que se puede usar en casi cualquier receta, crudo o cocido, agregando un toque crujiente, refrescante y muy nutritivo, ya sea desde un pico de gallo hasta un cóctel. 

Es común disfrutar de las rodajas de pepino crudo, con un poco de sal de mar Sal Sol y limón, o preparado encurtido para brindar un sabor más ácido a los platillos donde se incorpore.

Al poder disfrutar del pepino crudo sin ningún tipo de impedimento, se tiene un mundo de posibilidades para prepararlo rápidamente como botana saludable, ya sea con un poco de hummus, aderezos de ensaladas o salsa chamoy Rochef gourmet.

Siempre es posible ir probando con distintas recetas o ir variando los condimentos, para encontrar cientos de maneras nuevas de incorporar los pepinos a tu dieta diaria.

5. Promueve la hidratación 

Consumir pepino ayuda a mantenerse hidratado, dado que posee un alto contenido de agua, que supera el 95% de su constitución y lo convierte en un alimento altamente hidratante. 

Inclusive se recomienda su ingesta para ayudar a prevenir la deshidratación o rehidratarse después de exponerse al sol o realizar actividad física, pues aporta electrolitos al cuerpo.

6. Ayuda a regular la presión arterial

Gracias a su contenido de minerales como el potasio, es un gran aliado para la salud. Al aportar este mineral, entre otros, asiste a reducir la retención de líquidos por consumo de sodio, de manera que ayuda a reducir la presión sanguínea, lo cual también ayuda a prevenir afecciones como infartos u otros problemas cardíacos.

7. Propiedades antioxidantes

Dentro del contenido del pepino se encuentra la vitamina C, betacarotenos y flavonoides. Estos antioxidantes están altamente relacionados con la protección contra el daño de los radicales libres, la reducción del riesgo de padecer enfermedades crónicas, ayudar al sistema nervioso y prevenir enfermedades del corazón.

Recetas sencillas con pepino

Hay muchas recetas con pepino que puedes preparar, aquí te traemos algunas opciones para que empieces a incluirlo en tu alimentación.

1. Ensalada de pepino y mango

Una manera rápida de preparar el pepino es en ensalada. Combina distintas frutas para crear versiones distintas y llenas de nutrientes. Una recomendación es dejar el pepino sin pelar para aprovechar la fibra en la cáscara.

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 mango
• ½ tomate
• ½ aguacate hass
• Sal de mar Sal Sol al gusto
• 2 limones
• 1 cucharadita de chile molido
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ¼ cucharadita de orégano en polvo

Procedimiento

1. Lavar y cortar en cubos el pepino, mango, aguacate y tomate. Colocar en un recipiente.
2. Sazonar con Sal Sol, pimienta, orégano y el jugo de limón. Mezclar para incorporar bien los condimentos.
3. Servir con tostadas o como complemento de otros platillos.

2. Sushi de pepino

El pepino es un ingrediente refrescante que hace aparición en varias versiones de rollos de sushi. Pero, ¿has pensado en un platillo donde el rollo esté hecho con el pepino relleno? si no es así, entonces es momento de intentar esta receta.

Ingredientes

• 2 pepinos
• Sal de mar Sal Sol al gusto.
• 1 barrita de surimi
• ½ barrita de queso crema
• 1 aguacate hass
• 1 sobre de atún
• 1 zanahoria rallada
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 chile chipotle
• ½ limón

Procedimiento

1. Pelar los pepinos y cortar los extremos.
2. Con ayuda de una cuchara, retirar muy bien el interior del pepino (sin cortarlo a la mitad).
3. Cortar el aguacate a la mitad.
4. Mezclar medio aguacate con ¼ de queso crema.
5. Rellenar un pepino con la mezcla de aguacate y queso crema, y media o una barrita de surimi, dependiendo del tamaño del pepino.
6. Mezclar ¼ barrita de queso crema con la zanahoria rallada y el sobre de atún.
7. Rellenar el otro pepino con la mezcla de atún.
8. Dejar los pepinos de 15 a 30 minutos en el refrigerador.
9. Retirar del refrigerador y cortar los pepinos en rodajas.
10. Cortar la otra mitad de aguacate en rebanadas delgadas para decorar.
11. Licuar la mayonesa con el chipotle, jugo de medio limón y Sal Sol para preparar el aderezo para el sushi de pepino.

3. Rollitos pollo y verduras

Ingredientes

• Papel de arroz
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• Queso crema al gusto
• 180 g de pechuga de pollo.
• Sal de mar Sal Sol al gusto
• Polvo de ajo
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• 1 limón
• 1 jícama

Procedimiento

1. Picar la pechuga de pollo en cubitos.
2. En un recipiente, sazonar el pollo con polvo de ajo, sal de mar Sal Sol, pimienta negra, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Cubrir con plástico adherible y llevar al refrigerador por 30 minutos.
3. Cortar la zanahoria, jícama y pepino en julianas delgadas.
4. Freír el pollo en una sartén caliente.
5. Remojar el papel de arroz en agua por un momento, retirar y colocar en un plato.
6. Llenar el centro del papel con una porción de pollo, jícama, zanahoria, pepino y una cucharadita de queso crema.
7. Cerrar el papel de arroz como si se tratara de una tortilla para burritos.

4. Smoothie de pepino

El agua de pepino es una manera de disfrutar de su sabor refrescante y mantenerse hidratado al mismo tiempo. Al combinarlo con otros ingredientes como limón, naranja o piña, puedes tener un sin fin de opciones para combatir el calor.

Ingredientes

• 2 pepinos
• Sal de mar Sal Sol
• 2 limones
• Agua
• Hielo
• Azúcar

Procedimiento

1. Lavar, pelar y cortar los pepinos.
2. Licuar los pepinos con agua, el jugo de los limones, bastante hielo, azúcar o endulzante al gusto, y una pizca de Sal Sol.
3. Se puede agregar chile en polvo, o un chorrito de salsa de chamoy rochef gourmet en el vaso antes de servir el licuado para darle más sabor.

5. Sorbete de pepino y hierbabuena

Nada mejor para enfrentar las altas temperaturas que un sorbete de limón, pero si quieres algo más refrescante entonces tienes que probar esta versión con pepino y hierbabuena.

Ingredientes

• 550 g de pepino
• 2 limones
• 5 fresas picadas
• Pizca de sal de mar Sal Sol
• 7 o 8 hojas de hierbabuena
• 250 g de azúcar
• 1 ½ taza de agua
• 1 clara de huevo

Procedimiento

1. Lavar y cortar el pepino en rodajas. Puedes pelarlo o dejar la cáscara para aportar más fibra y color al sorbete.
2. Dejar los pepinos en el congelador durante 4 horas mínimo o toda la noche, este paso simplificará el proceso de congelación final.
3. Poner a hervir el azúcar con agua y las hojas de hierbabuena en una sartén a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva por completo y empiece a hervir. Dejar que se enfríe.
4. Licuar las rodajas de pepino por un par de segundos y después verter el jarabe de azúcar con hierbabuena junto el jugo de 2 limones. 
5. Verter la clara de huevo y un par de pizcas de Sal Sol para dar mejor consistencia. 
6. Volver a licuar para incorporar todos los ingredientes.
7. Transferir la mezcla a un recipiente apto para congelar.
8. Llevar el sorbete al congelador por un mínimo de 4 horas.
9. Servir con las fresas cortadas en rodajas.

6. Pepinillos encurtidos en vinagre

Ingredientes

• 2 pepinos cohombro o 3 pepinos alaska
• Sal de grano grueso Sal Sol
• ½ taza de vinagre de manzana
• ½ taza de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de sal de mar Sal Sol
• ½ cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ cucharada de eneldo
• 1 ramita de romero

Procedimiento

1. Cortar el pepino en rodajas y dejarlo reposar durante 30 minutos a 1 hora con la sal de mar grano grueso Sal Sol.
2. Enjuagar los pepinillos con abundante agua para retirar la sal gorda.
3. Poner a hervir el agua y vinagre con todos los ingredientes a excepción del tomillo.
4. Esperar a que el azúcar se disuelva y empiece a hervir.
5. Colocar las rodajas de pepino en el agua y cocer durante 5 a 7 minutos. Agregar el tomillo al apagar el fuego.
6. Retirar los pepinos del agua hirviendo y remojar en agua helada para cortar la cocción. Reservar el agua con especias y dejar que se enfríe.
7. Depositar los pepinillos en un frasco de vidrio. Llenar el frasco con el líquido especiado y cerrar el frasco. Esperar que se enfríe por completo y llevar al refrigerador.

7. Aguachile

Ingredientes

• 12 piezas de camarón mediano limpio y en mariposa.
• Sal de mar Sal Sol al gusto.
• ½ pieza de pepino sin semilla.
• 1 pieza de aguacate hass.
• ½ pieza de cebolla morada en julianas.
• 2 piezas de chile serrano.
• ½ cucharada de jengibre rallado.
• ¼ de manojo de cilantro.
• 1 taza de jugo de limón natural.
• ¼ taza de agua mineral.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Procedimiento

1. Agregar jugo de limón al camarón y dejar reposar hasta que este cambie a color rosado.
2. Licuar ½ taza de jugo de limón, cilantro, chiles, jengibre rallado, Sal Sol y pimienta al gusto.
3. Mezclar los camarones junto con la cebolla, pepino e ingredientes licuados, y agregar el agua mineral.
4. Terminar con rebanadas de aguacate y acompañar con tostadas de maíz.

Haz el pepino parte de tu alimentación

Los puntos anteriores son solo algunas de las propiedades del pepino más notables y ejemplos de recetas simples y deliciosas que demuestran cómo puede adaptarse sin problema a prácticamente cualquier receta.

Elegir los alimentos saludables y frescos para alimentarse es un paso importante para tener buena salud, así como implementar hábitos saludables en la rutina diaria. 

Entre las elecciones saludables que puedes tomar esta elegir la sal de mar para tus comidas, dado que proviene de una fuente natural y se obtiene por medio de la fuerza del sol que evapora el agua. 

Gracias a su método de extracción, la sal de mar —como Sal Sol—, no pierde minerales importantes para el organismo humano.

Para conocer más sobre estilo de vida, salud y alimentación, puedes revisar otros artículos de este blog, como los beneficios de la zanahoria y qué es el taro.

Referencias:

Link, Rachael. 7 Health Benefits of Eating Cucumber. (2017). Healthline