Diferencia entre la sal de mar y sal del Himalaya

Cuando se trata de cocinar hay un ingrediente que nunca puede faltar en la cocina y es la sal. Es la mejor opción para sazonar, pues es parte de innumerables recetas y dado que el salado es uno de los sabores favoritos para nuestro paladar.

Así como existe gran variedad de platillos que contienen sal, también existen diferentes sales que se pueden utilizar para dar sazón. La variedad de sales que existe es extensa y cada tipo de sal cuenta con sus particularidades.

En este artículo hablaremos sobre las diferencias que existen entre la sal del Himalaya –que en años recientes ha ganado popularidad– y la sal de mar, reconocida por sus beneficios a la salud gracias a su origen natural.

La sal es esencial en nuestra vida

La sal, también conocida como cloruro sódico, es un elemento que durante millones de años ha sido esencial en la vida humana. Estas partículas en forma de cristales las conocemos como sal —que en muchos casos se extraen de nuestros océanos— son un componente básico en la vida como la conocemos actualmente.

Tal vez la manera más notoria en la que utilizamos la sal es en la preparación de alimentos. Una cucharadita de sal siempre será un paso básico e infaltable a la hora de preparar un guiso. Pero también la sal tiene miles de usos, desde la antigüedad como un poderoso método de conservación, hasta como componente en la industria farmacéutica. 

Entre las distintas clases de sal, se encuentran las que difieren por el proceso de extracción, su procedencia o color; pero tal vez el factor más notable y relevante para muchas personas son los ligeros cambios de sabor que puede aportar cada tipo de sal.

La realidad es que en las tiendas hay sales para cada tipo de persona, lo que marca la diferencia en su uso es la necesidad que se busca satisfacer. Las opciones para ponderar son muchas: 

• Sal de mina, la sal común de mesa que se extrae de yacimientos subterráneos
• Sal negra, popular por su sabor similar a los huevos
• Sal rosada del Himalaya, conocida por su característico color
• Sal para suavizadores de agua, que ablanda el agua dura
• Sal para pies o para baños de inmersión, para ayudar a disminuir inflamaciones
• Sal kosher, sal sin yodo o aditivos 
• Sal con ajo, condimento adicionado con ajo en polvo
• Sal de mar, extraída de los mares y la opción más saludable
• Sal Ahumada, que es tratada con el humo de maderas

Pero entre tantas variedades puede surgir dudas sobre cuál es la mejor. Por ejemplo, si nos referimos a la cocina, algunas de las interrogantes más comunes serían: ¿qué sabor busco? ¿Qué deseo que aporte el platillo? 

Las alternativas saludables

La forma en la que preparamos los alimentos influye en el sabor que disfruta nuestro paladar, pero también en el aporte de nutrientes para nuestro organismo, ¿conoces la diferencia entre usar sal de Himalaya o sal marina en tus platillos?

Actualmente estas dos sales han ganado popularidad como alternativas saludables para sazonar las comidas.

Descubre a continuación sus principales características, para poder ponderar los beneficios que ofrece cada una y así tomar la decisión más informada de cuál es la indicada para tus necesidades.

¿Cuál es la sal del Himalaya?

La sal rosada del Himalaya es una sal de roca que tiene características similares a la sal de mar. Este tipo de sal mineral es extraída como halita de una serie de minas de sal de Khewra, Pakistán, a 300 kilómetros del Himalaya. 

Su característica más evidente es su tonalidad rosada, que se da de manera natural por su contenido de hierro, y por lo cual mucha gente se refiere a esta como sal rosa del Himalaya.

Beneficios de la sal del Himalaya

En los últimos años, ha ganado fama como una de las sales más puras del planeta y se le han atribuido numerosas propiedades “curativas” y de importante beneficio para el cuerpo humano. Sin embargo, hasta el momento no existe evidencia científica que avale estos atributos.

Lo que sí se ha podido afirmar, es que dentro de las propiedades de la sal del Himalaya está su composición que tiene un 98% de cloruro de sodio y pequeñas cantidades de hasta 10 minerales diferentes. 

Sin embargo, desde la perspectiva nutricional, no presenta mayores cualidades como las que se le han atribuido erróneamente.

Y aunque su proceso de extracción permite que conserve varias de sus propiedades puras, la diferencia notable con otros tipos de sal recae básicamente en su color, sabor y consistencia.

¿Cuál es la sal de Mar?

La sal marina, como la que Sal Sol lleva a tu mesa, es extraída directamente por evaporación solar. Este proceso permite que la sal conserve mejor los nutrientes que son esenciales para el organismo. Entre éstos podemos encontrar magnesio, potasio y calcio.

Asimismo, este método de extracción natural no implica el uso de colorantes, por lo que la sal del mar es incolora. Tiene un sabor más fuerte, gracias a esto la cantidad que uses en tus recetas será menor. También, por su método de extracción, la sal marina tiene por naturalidad una consistencia más gruesa en sus granos que la sal de mina.

Si te queda la duda ¿En qué consiste el método de evaporación solar? Pues este proceso es aquel donde la sal se seca de manera natural gracias a la energía del sol.

En esta técnica, para obtener la sal, en las salineras el agua se acumula en salmueras donde la concentración de la sal es mayor. Las salmueras se dividen en compartimientos de poca profundidad para que el sol pueda evaporar el agua y cristalizar la sal del mar. 

Para proceder con la producción, la sal se cosecha con maquinaria especializada y se coloca en montículos que le permita secar en los periodos de tiempo establecidos.

Al finalizar, se traslada la sal del mar a centros de tratamiento donde se le brinda limpieza especializada para eliminar cualquier sobrante de arena u otra sustancia nociva.

¿Por qué muchas personas eligen la sal del mar?

Esta clase de sal es una sal natural que es consumida en mayor medida por las personas que buscan mantener un ritmo de vida más saludable, dado que este elemento que se extrae del mar tiene muchas propiedades benéficas.

Este tipo de sal sin refinar ayuda a mantenerse en un estado óptimo de salud y gracias a los minerales que la conforman, como potasio y calcio, es que aporta varios beneficios:

• Nos suministra minerales esenciales: Esto ayuda a mejorar nuestro sistema inmune, pues gracias al aporte de minerales podemos evitar la influencia de bacterias.
• Correcto funcionamiento de los músculos: Gracias a su contenido de potasio, permite que los músculos y nervios funcionen sin contratiempos, evitando que suframos continuamente espasmos o dolores.
• Contiene magnesio: Mineral importante que ayuda a nuestro cuerpo a desarrollarse, ser resistente a enfermedades cardiovasculares y también favorece la transmisión nerviosa.
• Mejorar el estado de la piel: Puede exfoliar, abrir los poros, limpiar e incentivar la circulación.
• Excelente para regular los niveles de azúcar en el cuerpo, por lo cual es importante que sea parte de la dieta diaria.
• El consumo de la sal extraída del mar también ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
• Favorece la absorción de nutrientes.

Sal de mar, ¿solo para cocinar?

La sal marina sin refinar es un ingrediente que sabemos pertenece a la cocina, pero también se puede usar para mucho más en el hogar. Existen diversos remedios caseros que utilizan la sal que se extrae del mar para mejorar nuestra salud o incluso para optimizar la limpieza de nuestro hogares.

Remedios caseros

Entre los usos que se le puede dar a la sal está su aplicación en el área de la belleza cosmética, para la creación de productos naturales, como la elaboración de exfoliantes, sales de baño o mascarillas.

También se han desarrollado, y pasado de boca en boca, una gran variedad de remedios caseros que pueden sacarnos de un apuro en muchas situaciones que se presentan hoy en día. Por ejemplo, se puede usar la sal de mar para: eliminar la caspa, blanquear los dientes, conservar alimentos, limpiar manchas y mucho más.

Un remedio casero muy conocido es hacer gárgaras con agua y sal de mar para tratar el dolor de garganta y la tos. Igual hacer gárgaras con esta mezcla es una manera natural de tratar las aftas bucales.

Las supersticiones

La relevancia de la sal de mar es tanta que aparte de sus aplicaciones visibles, también existen personas que tienen supersticiones sobre la sal y le atribuyen poderes de protección, la capacidad de alejar fantasmas y hasta como una representación de la pureza.